豆腐ができる原理を知ろう

品質管理流通科２年生は食品サイエンス実験で

市販の豆乳から豆腐を作りました。

今回サラシで豆腐をまとめて作ったので

出来上がりはもちろん木綿豆腐です。

加熱したときの温度管理やにがりを加えたあとの

素早い型枠への流し込みなど

慣れない作業に戸惑いながらも一生懸命に取り組んでいました。

ちなみに市販の豆乳にはいろんな種類があって

豆乳ならどれでも豆腐ができるわけではないので注意が必要です。