2026年1月の記事一覧

品質管理流通科２年生は食品サイエンス実習で海藻に含まれる葉緑素について実験しました。

陸上の植物や海藻は光合成のために「クロロフィルａ」という色素が含みますが

このクロロフィルａは太陽光の中の赤系と青系の光を吸収するので

吸収されず反射された緑色に陸上の植物は見えることが多いのです。

これは海藻にも同じことが言えて水中ではその生息する水深によって届く光の波長が違うため

その光を一番効率よく多く吸収できるように進化し各種タンパク質などを含むようになった

その結果として緑・赤・黒など様々な色に見えるようになりました。

今週は準備をし次週ペーパークロマトグラフィーという手法でこの色素の有無を調べます。

ちなみに生きている時は褐色の昆布やわかめが熱を通すと緑色になるのは

フコキサンチンという色素が熱分解しクロロフィルａが優勢になるためです。

品質管理流通科２年生は総合実習で生菌数検査を行いました。

今日は前回自分たちで準備し滅菌した道具を使い

検体の鶏ひき肉にどれだけ菌がいるのか調べるという実習でしたが

生徒たちは初めて使う道具や機械が多く戸惑っていましたが

なんとか寒天培地をシャーレに作りストマッカーにかけた検体を滴下しました。

ちなみにこのあと数日間３５℃の定温で菌を増殖させてできたコロニー数から

菌数を測定することとなります。

３年生は２７日から卒業考査が始まりその後２月末ごろまで家庭学習期間になります。

つまり授業がなくなり学校に出てこないので品質管理流通科３年生の実習は今回で最後です。

この日の応用微生物実習では前回自分で培養したカビなどを顕微鏡で観察・スケッチしました。

ちなみに卒業考査期間は３０日までの４日間です。

３月に卒業を控えた品質管理流通科３年生はこの日が最後の総合実習となり

毎年恒例の「餅つき」に挑戦しました。

昔は子孫繁栄などを願い結婚式や新築祝いなど「ハレの日」の行事として行われてきましたが

この頃餅つきすることはめっきり減りました。

そのため経験のある生徒も少なく日本の伝統文化に触れる一助として本学科では実施しています。

ちなみに今年作ったのはいちご大福です。

品質管理流通科３年生は「課題研究」の発表会を行いました。

この授業は班に分かれ自分たちで課題を探し決定したあと

問題解決のために１年間試行錯誤を重ねて出した成果を発表するものです。

本学科は食品系なのでもちろん食に係わるものの発表が多いのですが

海藻を利用したハンドクリーム作りなどユニークな研究もありました。

３年生のみなさん１年間おつかれさまでした。

ちなみに品質管理流通科の１・２年生もこの発表会を参観し

次年度以降自分たちの研究・発表につなげていきます。