品質管理流通科の取り組みを紹介します！

品質管理流通科２年生は毎年初めての食品サイエンス実習で

これからよく使うガスバーナーの使用方法を学び

その実践としてガラス細工をしマドラーを作っています。

今日の作業はガラス管を切りそろえるまでで次回ビーズを封入し完成させます。

ちなみに毎年選んだビーズの配色など見ているとその生徒の個性がよく出てます。

品質管理流通科２年生は総合実習で微生物実験の基礎のひとつである

細菌の染色法を学びました。

今回使用した菌は納豆菌なので基本的に危険性はありませんが

目に見えない細菌を安全に観察する方法を習得しました。

ちなみに今回行った染色法は単染色と呼ばれるもので

単一の染色液で菌の核を染めて顕微鏡で見やすくする方法です。

品質管理流通科３年生は食品サイエンス実習で２年生までの

定性実験とは違い定量実験に取り組むことが多くなります。

今回は今後取り組む中和滴定を行うにあたって必要な技術習得のため

分析天秤による秤量の正確さとピペットによる正確な溶液の測り取り方を学びました。

単純にコニカルビーカーの空重量を量った後に

ホールピペットで適量の蒸留水を量り取り

コニカルビーカーに入れその重さを測定するだけですが

水は温度により体積が変わるため水の体積を温度補正により求め

体積の平均と標準偏差を計算により求めることになります。

ちなみに標準偏差とはデータの散らばり度合いを要約し

それらのデータが標準値付近でどれだけバラついているかを示す

基本統計量のひとつでとても難しそうですが

電卓を駆使すれば意外と計算できてしまいます。

今年ももう４分の１が終わり４月を迎え令和８年(２０２６年）度がいよいよ始まりました。

あらためまして今年度も品質管理流通科をよろしくお願いいたします。

入学式を無事に終えて今年度初めての実習は３年生の総合実習

内容は食品技能検定３類の実技試験である包装技術です。

今回生徒たちは下の写真のようにビデオテープを包みましたが

これから３週にわたりいろいろな包み方を学び検定の全員合格を目指します。

ただ初めて本物のビデオテープを見る生徒もいて歳を感じました。

ちなみに私はいつも棒二森屋に行っては店員さんが贈り物の商品などを

慣れた手つきで包装するのを見るのが好きな子どもでした。

品質管理流通科２年生は食品サイエンス実習で自分たちで「かんすい」を入れた

麺を打ちその色の変化と理由を学びました。

一般的に中華麺（ラーメンなどの麺）にはコシを出すために「かんすい」という

塩基性（アルカリ性）の物質を食品添加物として使用しますが

天然成分としては炭酸ナトリウムですが食品添加物としては

炭酸カリウムやポリリン酸カリウムを含むものもあります。

コシを出す目的で使用されますが副次的作用として

含まれているフラボノイド色素が塩基性となるため麺が黄色みを帯びます。

ちなみに今回の実習が品質管理流通科の本年度最後の実習となります。