水産食品科の取り組みを紹介します！

国分北海道株式会社より出張講義３を実施しました！

3回目となる今回は、管理栄養士の方にお越しいただき、栄養学の基礎や管理栄養士の取り方、大学生活とはも含めて講義していただきました。

課題研究の製品開発をしていく中で、栄養も考えた組み合わせを提供できると理想的ですので、今後に向けた多くのヒントをいただけたと思います。ありがとうございました！

Ｍ３実習：サクラマス水煮缶詰を製造しました！

サクラマスが漁獲されましたので、水煮缶詰にしました！

サクラマスはなかなか多く漁獲されることはないので、缶詰製造は珍しいのですが、そのぶん集中して取り組めました。

今後も、継続して漁獲されるとうれしいですね。

M3：食品衛生責任者養成講習を実施しました！

長丁場になりますが、集中して取り組めたと思います。この資格の取得を通して、飲食店や食品製造・販売など、食品を扱うあらゆる施設で「衛生管理の責任者」として業務が可能になります。また、保健所への営業許可申請や届出に必須となる資格です。

今後使う場面があるかも知れません！

標記実習は、今まで取り組んだMKN（さば水煮缶詰）の調味液を醤油ベースのタレに変更したものになります。作業の流れを復習しながら、効率良く実習に取り組むことができるようになってきました。

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

今回は、いつもより1時間少ない3時間日程で実施しましたが、無事に終わらせることができました。

迅速に着実に行動することができました！

6月は考査などがあり実習は少なめですが、このあとはさらに多くの原料を使って製造していきます！