水産食品科の取り組みを紹介します！

10月17日(土)レインボー祭りにて缶詰販売を実施しました！

例年出店させていただいている、七重浜駅でのレインボー祭りにて今年も缶詰を販売させていただきました。

サバ水煮、サンマ水煮、サンマ蒲焼き缶詰を販売しました!

10時30分からの販売でしたが、11時には売り切れるなど大変盛況でした！

10月14日(水)に課題研究校内発表が開催されました！

食品科からは、「タンドリー風サバ缶の味噌焼きおにぎり」のチームが代表で発表しました。

様々な団体とコラボした結果を発表させていただきました。今後の製品化に向けて動きつつある取り組みで、将来性のある点をアピールできたと思います！

10月7日(水)に課題研究の成果を学科内で発表しました。

各チーム、約１年間熱心に取り組んでくれまして、接戦となる発表だったと思います。

学科内で１位となったチームは、この後に校内発表を経て、11月5日(木)に開催されます、全道水産クラブ発表大会に進みます。

全国目指して頑張りましょう！

10月7日(水)Ｍ３実習：サケ筍缶詰の製造実習を実施しました！

カラフトマスを久々に購入できましたので、サケ筍缶詰にしました。

伝統のある缶詰で、醤油ベースの味付けがカラフトマスと筍で非常に相性の良いものです。

9月16日課題研究：株式会社道南ラルズ工場見学を実施しました！

普段は見ることのできない、道南ラルズ株式会社の工場を見させていただき、実際の製造現場や流通・管理方法などを細かく勉強することができました。多くの専門機械があり、今後の課題研究において、どういった製品であれば流通させやすいかなど、より実践的なことを考えることができました！

株式会社道南ラルズ様、仲介してくださった国分北海道株式会社様、誠にありがとうございました！

9月16日(水)にＭ３実習：サンマ水煮缶詰を実施しました！

今週より就職活動が解禁となり、試験の生徒がいないため、人数の少ない中での実習となりましたが、集中して取り組み、迅速に終わらせることができました。

１人１人が主体的に動くことの大切さを再認識しました。

本実習では2週にわたり切断したサンマを缶詰にしました。前週は水煮の缶詰を、後週は味付缶詰を製造し、徐々に作業スピードも上がっていき、確実な作業ができるようになってきました。

9月13日(日)ニセコ号車内販売を実施しました！

ＪＲ北海道株式会社の運行する特別列車「ニセコ号」にて、課題研究でパン屋さんとコラボした、「ニシンのチーズミートソースピロシキ」「ニシンすり身バーガー」「ニシンフライサンド」、実習製品のサバの味噌煮缶詰を販売させていただきました。

普段の販売実習はブースがあり、お客様にお越しいただくスタイルでしたが、今回は車内販売ですので、お客様の下に自分たちで出向いて商品の売り込みをする形式でしたので、少し緊張もあり不慣れな様子でした。

お客様に声がけをして売っていく接客方式の練習が今後の課題になりました。

多くのニセコ号のお客様より激励のお言葉をいただき、誠にありがとうございました。応援いただいた言葉を胸に、今後も頑張っていきます！

　本日(9/13)は、北斗市誕生20周年記念を祝う、第１回目開催となる標記イベントへ参加してきました。本イベントは、北斗市内の商工業者等による秋のイベントも兼ねており、たくさんの食や特産品の販売も行われました。
　本学科では実習製品（サンマ味付け缶詰＆サバ水煮缶詰）を限定100セットで販売しました。今回は開催直近で参加が本決まりとなったため、告知もほとんどできず不安に感じていましたが、当日は開店前から長蛇の列となり、あっという間の完売となりました。販売実習として参加した２年生の生徒も、驚愕の売れ行きに驚きを隠せない様子でした。
　末筆となりますが、本イベントの開催にあたり、北斗市観光課の皆様をはじめ、足をお運びいただきました皆様、誠にありがとうございました。この場をお借りしてお礼申し上げます。

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本実習は、焼き上げたさんまを蒲焼き風の味付けで缶詰にしました。背開き作業と缶詰作業とで2週にわたる製造実習となりました。

9月6日(日)に開催されました北海道豊かな海づくり大会にて、2年生の2名が課題研究の成果発表をしました！

北斗市総合文化センター「かなでーる」にて、この数年間で開発研究している、ピロシキについての発表を行いました。聴講者に北海道知事をはじめ、多くの市町村長の方々や、議会や議員の方々がおり、非常に緊張した発表となりましたが、練習の成果を出し、練習以上のしっかりとした発表をすることができました！

2年生ながら素晴らしい発表をすることができたことは大きな収穫ですね。このあとにも発表する機会はありますので、引き続き頑張っていきます！

9月6日(日)豊かな海づくり大会にて缶詰販売を実施しました！

かなでーるの別会場で発表している裏で、上磯漁港にて缶詰の販売を実施しました。

多くのお客様にお越しいただき、今回も大変盛況で数十分で売り切れとなりました。そのなかで、鈴木 直道北海道知事もお越しくださり、缶詰を購入してくださりました！

また、北斗市のマスコットキャラクターであるずーしーほっきーもブースに来てくれました！

豊かな海づくりをテーマにしたイベントでしたので、今後も水産物の発展にむけて頑張ろう！と思える一日になりました。

Ｍ３実習：サンマ蒲焼き缶詰を実施しました！

先週に下準備したサンマを蒲焼き缶詰にしました。

迅速かつ丁寧な作業を心がけ、集中した実習になったと思います。

もう少しで始まる期末考査や就職試験を、この調子で乗り越えていってほしいです。

Ｍ３実習：さんま背開き実習を実施しました！

来週のサンマ蒲焼き缶詰製造に向けた下準備として、さんま背開きをしました。

そこそこの量があったのですが、素早く終わらせることができました！

さすが3年生ですね。

人材育成交流事業で大野農業高等学校へ見学させていただきました！

普段は水産物を扱っていますので、農産物や畜肉などを扱う大野農業高等学校の設備や実習内容を見ることができ、大変貴重な経験をすることができました。衛生管理もどちらの学校も同じようでしたので、生徒も普段行っている衛生管理が間違っていないことも実感できました。

今後の大野農業高等学校×函館水産高等学校で商品開発をしてみるなど、お互いのチャレンジする幅が広がるようにつなげていきたいです！

　本日(8/25)の食品管理Aの科目内実験では、ビュレットを用いて簡単な中和滴定を行いました。本来であれば取り扱いに気をつけなければいけない薬品を使用しますが、今回は「コンニャクの液・寿司酢」を酸・アルカリ溶液の代用として行いました。たった１～２滴の差で中和点となる色(薄桃色)が変化するため、手元の操作に気を払う生徒の眼差しは真剣そのものです。

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Ｍ３実習：サバ水煮缶詰を実施しました！

夏休み前最後の実習でしたが、何度も行っているサバの水煮缶詰だったので、難なくこなせました。

夏休み明けも頑張っていきましょう！

　実験器具の取り扱いとして、本日（7/21）の食品管理Aの科目内実験では、安全ピペッターを使用した各ピペット操作を行いました。コロナ禍以前では、ホールピペット・メスピペットともに口で試薬を吸い上げる操作が一般的でしたが、現在では感染症予防のため安全ピペッターを用いた操作を学習しています。目的とする数値、標線まで試薬を合わせる操作はコツが必要ですが、練習次第ですぐにできるようになりました。

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本実習は、北斗市名産のトマトでトマトジュース缶詰を製造します。農産品の扱いは初めてになりますが、注意深く実習に取り組むことができました。

　本日（7/10）は標記検定のを受検日です。１年生では第１類、２年生では第２類と受検を経験してきました。年々合格率が上がっていたところでしたので、この勢いで来週のHACCP基本技能検定も含め、是非とも合格を目指してもらいたいところです。

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3年生において、企業見学を実施しました！

今年も地元の企業様を見学させていただきました。お忙しい中にもかかわらずご対応いただきました「めいほく食品株式会社」様、「国分北海道株式会社」様、「株式会社道南ラルズ」様、誠にありがとうございました。この経験を活かし、これからの学習活動や進路選択の一助に致します。

見学させていただく中で、今まで学ばさせていただいたことが、実際の現場に結びついていることを、多く感じました。進路活動をむかえたいま、自分たちの学んだことが生かせる、自己有用感を高めることができました。ありがとうございました。

M3実習：サンマ水煮缶詰を実施しました！

今後のイベントに活用するために、3年生には10分短縮授業の中、多めの量ですが頑張ってもらいました！

しっかりとやりきることができました。いよいよ進路活動も始まっていきます。実習のように、１つ１つのことを順序立てて乗り切っていきましょう！

国分北海道株式会社より出張講義４を実施しました！

4回目は、今度実施する企業見学を見越して、観察してほしいところや事前学習を実施していただきました。

ただ見学するだけではなく、学んだことを意識して観察することの意義を改めて学ぶことができました。

本実習は、サバを味噌ベースの調味液で缶詰にしました。サバを扱った実習項目も水煮、味付と多くなり、効率や協力体制に気づきが多い実習になってきました。

グルメだよ全員集合in新函館北斗駅にて販売実習を実施しました！

今年度は、3種類の缶詰：ツナマヨ缶詰、サバの水煮缶詰、サンマ蒲焼き缶詰を販売させていただきました。

土日の両日、30分満たない時間での販売となりました。

常日頃より、本校の実習製品を購入していただき、誠にありがとうございます。

生徒たちも人気のある実習製品を見て、より今後の実習を一生懸命に取り組みたいとのことでした！

三洋食品株式会社に就職させていただいた卒業生が講話に来てくれました！

就職活動はどのようなものか、社会人生活はどのようなものかを具体的に伝えてくれました。

いよいよ三年生は進路活動が本格化します。将来のために、1日1日を大切に過ごしてほしいです。

ご協力いただいた、三洋食品株式会社様、誠にありがとうございました。

Ｍ３実習：天ぷらかまぼこ製造実習を実施しました！

久しぶりの天ぷらかまぼこ製造でした。

学校祭ではこの天ぷらかまぼこを、少し形をアレンジして販売します！

7月5日(日)：一般公開ですので、是非お越しください！

また、学校祭を見越して入念に清掃をしました！

国分北海道株式会社より出張講義３を実施しました！

3回目となる今回は、管理栄養士の方にお越しいただき、栄養学の基礎や管理栄養士の取り方、大学生活とはも含めて講義していただきました。

課題研究の製品開発をしていく中で、栄養も考えた組み合わせを提供できると理想的ですので、今後に向けた多くのヒントをいただけたと思います。ありがとうございました！

Ｍ３実習：サクラマス水煮缶詰を製造しました！

サクラマスが漁獲されましたので、水煮缶詰にしました！

サクラマスはなかなか多く漁獲されることはないので、缶詰製造は珍しいのですが、そのぶん集中して取り組めました。

今後も、継続して漁獲されるとうれしいですね。

M3：食品衛生責任者養成講習を実施しました！

長丁場になりますが、集中して取り組めたと思います。この資格の取得を通して、飲食店や食品製造・販売など、食品を扱うあらゆる施設で「衛生管理の責任者」として業務が可能になります。また、保健所への営業許可申請や届出に必須となる資格です。

今後使う場面があるかも知れません！

標記実習は、今まで取り組んだMKN（さば水煮缶詰）の調味液を醤油ベースのタレに変更したものになります。作業の流れを復習しながら、効率良く実習に取り組むことができるようになってきました。

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

今回は、いつもより1時間少ない3時間日程で実施しましたが、無事に終わらせることができました。

迅速に着実に行動することができました！

6月は考査などがあり実習は少なめですが、このあとはさらに多くの原料を使って製造していきます！

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

いよいよあまり教員からの指示を待たずに動けるかでしたが、迅速に全うでき早めに終わらせることができました。

早さの中にも、安全・安心にむけた意識も強くなってきました。

この調子で頑張っていきましょう！

課題研究：国分北海道株式会社より出張講義２を実施しました！

2回目となる今回は、スーパーマーケットの仕組みや陳列方法、商品のアピール方法などより実践的なことを学ばさせていただきました。

印象的だったのは、陳列方法の模擬を実施したのですが、各班様々な表現方法があり、とても興味を惹かれる内容でした。

自分自身の進路先や仕事内容に生かしていきましょう！

M2実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

作業の順序を理解できているかを含めて見ていましたが、大まかな流れの理解はできてきたと思います。

説明なしでも作業に取り組めた点が、大きく評価できますね。

次回はサバの味付け缶詰ですので、やり方を忘れずに取り組みましょう！

課題研究において、国分北海道株式会社より出張講義を実施していただきました。

第一回となる今回は、年齢の近い講師の方に、流通業・営業・事務職について、社会人についてなど、就職先を考えていく今の時期に合わせた内容で実施していただきました。

社会人を目指していく将来への希望と不安が渦巻くこの時期に、年齢の近い社会人の現場の声が聞けることは大変貴重な機会でした。みんな真剣に話を聞けていました！ありがとうございました！

Ｍ３実習：ツナマヨ缶詰を実施しました！

乗船学科の生徒が漁獲したビンチョウマグロを用いて、マヨネーズと和えて缶詰にしました。

こちらも人気な製品ですが、マヨネーズの拭き取りが必要など少し手間のかかる製品ですが、集中して素早く実習ができました！

Ｍ３実習：サンマの蒲焼き缶詰を実施しました！

サンマの蒲焼きの香ばしい匂いで満たされながら、実習ができました。

人気の缶詰になりますが、丁寧な作業をしないと身がバラバラになってしまう難しさを伴います。

そんな中、3年生らしく丁寧な作業を発揮でき、多くの缶詰を作ることができました！

標記実習では、さばを二枚おろしにし、乾燥させたものを油と共に詰めています。

2年生にとっては初めての缶詰製造品になります。

M3実習：サンマ背開き実習を実施しました！

3年生になり、多くの原料を処理する練習として、サンマ背開きを行いました。

3年生らしく背開きをしたときの綺麗さとスピードを意識して実習ができました！

頼もしくなってきたと感じましたので、この調子で頑張っていきましょう！

M3実習：オリエンテーションを実施しました！

3年生：最高学年として、実習の責任、実務が増していきますが、社会人に向けた姿勢などをしっかり学べました。

1年間、様々な実習を行っていきますが、なかなか大変かと思います。しっかり乗り越えていくことを期待しています！

　先週の筆記に引き続き、本日(3/17)は実技試験として標記が行われました。覚えた手順が頭から抜け出る前に、目の前の作業に集中します。菌の採取から染色・固定・脱色・再染色と行い、顕微鏡観察できるスライドが作成できたかが評価のポイントとなります。

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　１年間の成果が試される標記試験を行いました。遡れば２年前より取り組んだ「食品特性分野」、そして今年度は「食品衛生分野」「食品製造分野」の合計３分野を学習し、検定試験に望みます。
　過去問や対策問題で成長の経過を見てきましたが、楽観視は厳禁です。勉強した成果が実を結ぶことを祈るばかりです。

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はこだてFOODフェスタ2026にてピロシキの販売をしました！

様々なグルメが出店する「はこだてFOODフェスタ２０２６」が、函館サーモン・まるなまアリーナにて開催され、本校より「ベーカリー　ル・レーブ」様とタイアップさせていただきました、ニシンチリピロシキ、ブリチリピロシキの販売をさせていただきました。

開園から多くの方が来場され、大変にぎわっていました！お陰様であっという間に完売となり、大変うれしかったです！

今後とも出店の機会がありましたら、ぜひよろしくお願いいたします！

M2実習：くじら大和煮缶詰の製造実習を実施しました！

非常に珍しい、クジラ肉の実習でした。サバやサンマなどとは異なり、畜肉のようでした！

なかなかない実習なので、みんな興味をもって取り組みました！

これで2年生としての製造実習は終わりになります。来年もがんばりましょう！

北の専門学校ONE-TEAMプロジェクトにて株式会社　合食のぶりほぐしの販売をしました！

北の専門学校ONE-TEAMプロジェクトとは、専門学校の価値や魅力を発見し、産業界などとの連携につなげるもので、札幌市コンベンションセンターにて実施されました。

他校の発表や講演会を聞き、その後企業とのタイアップ商品のPR・販売となり、本校から株式会社合食様とタイアップさせていただきました「函館あさひ　ぶりほぐし」を販売させていただきました。

商品の良さをPRしていくなかで、今後の見通しや企業・学校の方々と、多くの交流をすることができました。

ありがとうございました！

ほっくる　パン祭りin新函館北斗駅に参加しました！

BAKERYル・レーブ様とコラボさせていただきました「にしんのチリピロシキ」「にしんの南蛮オーロラピロシキ」「かじかのキーマカレーピロシキ」を、新函館北斗駅にて販売しました！

当日は大盛況であっという間に売り切れてしまいました。生徒は、このように、商品開発の結果を地域に還元できることに誇りと喜びを感じていました。

このような機会を設けていただき、誠にありがとうございました！

Ｍ１実習：歩留まり計算を実施しました！

2年生になったら各実習結果を受けた計算をするので、目標や目的をもって取り組んでいきましょう！

M2実習：ツナマヨネーズ缶詰製造実習を実施しました！

海洋漁業科と機関工学科の乗船実習にて漁獲されたマグロを用いた実習になります。

市販品はカツオなどを用いることもありますが、マグロを用いた贅沢なツナマヨです！

生徒もおいしそう！との声が多かったです！

Ｍ１実習：食品技能検定第1類本番試験を実施しました！

いよいよサバの背開き試験の本番でした！

非常に集中して取り組んでいました。来年度より始まる製造実習もこれくらいの集中力を持って挑んでいきましょう！