2024年10月の記事一覧

　見学旅行明けとなる水産食品科２年生の本日(10/29)実習は、七飯産のりんご(規格外品の「紅林」・「ひめかみ」)を原料に標記瓶詰を製造しました。表面をしっかりと洗浄し、不可食部(ヘタ・タネ・芯など)を除去します。その後、4～8等分したものをクラス全員で薄くスライスし、サイレントカッターでさらに細かくします。一度煮熟した原料は、パルパーで圧搾後に再煮熟・ゲル化したら瓶へ規定量を充填します。普段の魚原料とは異なる製造工程で、生徒たちも新鮮な気持ちで実習に臨めたようです。

【本日の工場長（小島）は語る】
　普段原料としている魚に比べ、りんごはとても扱いやすかったです。１班の小泉くんが主力として動いてくれたので、とても早く作業を終えることができました。

前回の実習風景（M2）はこちらをクリック

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