水産食品科の取り組みを紹介します！

10月17日(土)レインボー祭りにて缶詰販売を実施しました！

例年出店させていただいている、七重浜駅でのレインボー祭りにて今年も缶詰を販売させていただきました。

サバ水煮、サンマ水煮、サンマ蒲焼き缶詰を販売しました!

10時30分からの販売でしたが、11時には売り切れるなど大変盛況でした！

10月14日(水)に課題研究校内発表が開催されました！

食品科からは、「タンドリー風サバ缶の味噌焼きおにぎり」のチームが代表で発表しました。

様々な団体とコラボした結果を発表させていただきました。今後の製品化に向けて動きつつある取り組みで、将来性のある点をアピールできたと思います！

10月7日(水)に課題研究の成果を学科内で発表しました。

各チーム、約１年間熱心に取り組んでくれまして、接戦となる発表だったと思います。

学科内で１位となったチームは、この後に校内発表を経て、11月5日(木)に開催されます、全道水産クラブ発表大会に進みます。

全国目指して頑張りましょう！

10月7日(水)Ｍ３実習：サケ筍缶詰の製造実習を実施しました！

カラフトマスを久々に購入できましたので、サケ筍缶詰にしました。

伝統のある缶詰で、醤油ベースの味付けがカラフトマスと筍で非常に相性の良いものです。

9月16日課題研究：株式会社道南ラルズ工場見学を実施しました！

普段は見ることのできない、道南ラルズ株式会社の工場を見させていただき、実際の製造現場や流通・管理方法などを細かく勉強することができました。多くの専門機械があり、今後の課題研究において、どういった製品であれば流通させやすいかなど、より実践的なことを考えることができました！

株式会社道南ラルズ様、仲介してくださった国分北海道株式会社様、誠にありがとうございました！

9月16日(水)にＭ３実習：サンマ水煮缶詰を実施しました！

今週より就職活動が解禁となり、試験の生徒がいないため、人数の少ない中での実習となりましたが、集中して取り組み、迅速に終わらせることができました。

１人１人が主体的に動くことの大切さを再認識しました。

本実習では2週にわたり切断したサンマを缶詰にしました。前週は水煮の缶詰を、後週は味付缶詰を製造し、徐々に作業スピードも上がっていき、確実な作業ができるようになってきました。

9月13日(日)ニセコ号車内販売を実施しました！

ＪＲ北海道株式会社の運行する特別列車「ニセコ号」にて、課題研究でパン屋さんとコラボした、「ニシンのチーズミートソースピロシキ」「ニシンすり身バーガー」「ニシンフライサンド」、実習製品のサバの味噌煮缶詰を販売させていただきました。

普段の販売実習はブースがあり、お客様にお越しいただくスタイルでしたが、今回は車内販売ですので、お客様の下に自分たちで出向いて商品の売り込みをする形式でしたので、少し緊張もあり不慣れな様子でした。

お客様に声がけをして売っていく接客方式の練習が今後の課題になりました。

多くのニセコ号のお客様より激励のお言葉をいただき、誠にありがとうございました。応援いただいた言葉を胸に、今後も頑張っていきます！

　本日(9/13)は、北斗市誕生20周年記念を祝う、第１回目開催となる標記イベントへ参加してきました。本イベントは、北斗市内の商工業者等による秋のイベントも兼ねており、たくさんの食や特産品の販売も行われました。
　本学科では実習製品（サンマ味付け缶詰＆サバ水煮缶詰）を限定100セットで販売しました。今回は開催直近で参加が本決まりとなったため、告知もほとんどできず不安に感じていましたが、当日は開店前から長蛇の列となり、あっという間の完売となりました。販売実習として参加した２年生の生徒も、驚愕の売れ行きに驚きを隠せない様子でした。
　末筆となりますが、本イベントの開催にあたり、北斗市観光課の皆様をはじめ、足をお運びいただきました皆様、誠にありがとうございました。この場をお借りしてお礼申し上げます。

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本実習は、焼き上げたさんまを蒲焼き風の味付けで缶詰にしました。背開き作業と缶詰作業とで2週にわたる製造実習となりました。

9月6日(日)に開催されました北海道豊かな海づくり大会にて、2年生の2名が課題研究の成果発表をしました！

北斗市総合文化センター「かなでーる」にて、この数年間で開発研究している、ピロシキについての発表を行いました。聴講者に北海道知事をはじめ、多くの市町村長の方々や、議会や議員の方々がおり、非常に緊張した発表となりましたが、練習の成果を出し、練習以上のしっかりとした発表をすることができました！

2年生ながら素晴らしい発表をすることができたことは大きな収穫ですね。このあとにも発表する機会はありますので、引き続き頑張っていきます！

9月6日(日)豊かな海づくり大会にて缶詰販売を実施しました！

かなでーるの別会場で発表している裏で、上磯漁港にて缶詰の販売を実施しました。

多くのお客様にお越しいただき、今回も大変盛況で数十分で売り切れとなりました。そのなかで、鈴木 直道北海道知事もお越しくださり、缶詰を購入してくださりました！

また、北斗市のマスコットキャラクターであるずーしーほっきーもブースに来てくれました！

豊かな海づくりをテーマにしたイベントでしたので、今後も水産物の発展にむけて頑張ろう！と思える一日になりました。

Ｍ３実習：サンマ蒲焼き缶詰を実施しました！

先週に下準備したサンマを蒲焼き缶詰にしました。

迅速かつ丁寧な作業を心がけ、集中した実習になったと思います。

もう少しで始まる期末考査や就職試験を、この調子で乗り越えていってほしいです。

Ｍ３実習：さんま背開き実習を実施しました！

来週のサンマ蒲焼き缶詰製造に向けた下準備として、さんま背開きをしました。

そこそこの量があったのですが、素早く終わらせることができました！

さすが3年生ですね。

人材育成交流事業で大野農業高等学校へ見学させていただきました！

普段は水産物を扱っていますので、農産物や畜肉などを扱う大野農業高等学校の設備や実習内容を見ることができ、大変貴重な経験をすることができました。衛生管理もどちらの学校も同じようでしたので、生徒も普段行っている衛生管理が間違っていないことも実感できました。

今後の大野農業高等学校×函館水産高等学校で商品開発をしてみるなど、お互いのチャレンジする幅が広がるようにつなげていきたいです！

　本日(8/25)の食品管理Aの科目内実験では、ビュレットを用いて簡単な中和滴定を行いました。本来であれば取り扱いに気をつけなければいけない薬品を使用しますが、今回は「コンニャクの液・寿司酢」を酸・アルカリ溶液の代用として行いました。たった１～２滴の差で中和点となる色(薄桃色)が変化するため、手元の操作に気を払う生徒の眼差しは真剣そのものです。

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Ｍ３実習：サバ水煮缶詰を実施しました！

夏休み前最後の実習でしたが、何度も行っているサバの水煮缶詰だったので、難なくこなせました。

夏休み明けも頑張っていきましょう！

　実験器具の取り扱いとして、本日（7/21）の食品管理Aの科目内実験では、安全ピペッターを使用した各ピペット操作を行いました。コロナ禍以前では、ホールピペット・メスピペットともに口で試薬を吸い上げる操作が一般的でしたが、現在では感染症予防のため安全ピペッターを用いた操作を学習しています。目的とする数値、標線まで試薬を合わせる操作はコツが必要ですが、練習次第ですぐにできるようになりました。

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本実習は、北斗市名産のトマトでトマトジュース缶詰を製造します。農産品の扱いは初めてになりますが、注意深く実習に取り組むことができました。

　本日（7/10）は標記検定のを受検日です。１年生では第１類、２年生では第２類と受検を経験してきました。年々合格率が上がっていたところでしたので、この勢いで来週のHACCP基本技能検定も含め、是非とも合格を目指してもらいたいところです。

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