水産食品科の取り組みを紹介します！

本実習は、北斗市名産のトマトでトマトジュース缶詰を製造します。農産品の扱いは初めてになりますが、注意深く実習に取り組むことができました。

3年生において、企業見学を実施しました！

今年も地元の企業様を見学させていただきました。お忙しい中にもかかわらずご対応いただきました「めいほく食品株式会社」様、「国分北海道株式会社」様、「株式会社道南ラルズ」様、誠にありがとうございました。この経験を活かし、これからの学習活動や進路選択の一助に致します。

見学させていただく中で、今まで学ばさせていただいたことが、実際の現場に結びついていることを、多く感じました。進路活動をむかえたいま、自分たちの学んだことが生かせる、自己有用感を高めることができました。ありがとうございました。

国分北海道株式会社より出張講義４を実施しました！

4回目は、今度実施する企業見学を見越して、観察してほしいところや事前学習を実施していただきました。

ただ見学するだけではなく、学んだことを意識して観察することの意義を改めて学ぶことができました。

M3実習：サンマ水煮缶詰を実施しました！

今後のイベントに活用するために、3年生には10分短縮授業の中、多めの量ですが頑張ってもらいました！

しっかりとやりきることができました。いよいよ進路活動も始まっていきます。実習のように、１つ１つのことを順序立てて乗り切っていきましょう！

本実習は、サバを味噌ベースの調味液で缶詰にしました。サバを扱った実習項目も水煮、味付と多くなり、効率や協力体制に気づきが多い実習になってきました。

グルメだよ全員集合in新函館北斗駅にて販売実習を実施しました！

今年度は、3種類の缶詰：ツナマヨ缶詰、サバの水煮缶詰、サンマ蒲焼き缶詰を販売させていただきました。

土日の両日、30分満たない時間での販売となりました。

常日頃より、本校の実習製品を購入していただき、誠にありがとうございます。

生徒たちも人気のある実習製品を見て、より今後の実習を一生懸命に取り組みたいとのことでした！

三洋食品株式会社に就職させていただいた卒業生が講話に来てくれました！

就職活動はどのようなものか、社会人生活はどのようなものかを具体的に伝えてくれました。

いよいよ三年生は進路活動が本格化します。将来のために、1日1日を大切に過ごしてほしいです。

ご協力いただいた、三洋食品株式会社様、誠にありがとうございました。

Ｍ３実習：天ぷらかまぼこ製造実習を実施しました！

久しぶりの天ぷらかまぼこ製造でした。

学校祭ではこの天ぷらかまぼこを、少し形をアレンジして販売します！

7月5日(日)：一般公開ですので、是非お越しください！

また、学校祭を見越して入念に清掃をしました！

国分北海道株式会社より出張講義３を実施しました！

3回目となる今回は、管理栄養士の方にお越しいただき、栄養学の基礎や管理栄養士の取り方、大学生活とはも含めて講義していただきました。

課題研究の製品開発をしていく中で、栄養も考えた組み合わせを提供できると理想的ですので、今後に向けた多くのヒントをいただけたと思います。ありがとうございました！

Ｍ３実習：サクラマス水煮缶詰を製造しました！

サクラマスが漁獲されましたので、水煮缶詰にしました！

サクラマスはなかなか多く漁獲されることはないので、缶詰製造は珍しいのですが、そのぶん集中して取り組めました。

今後も、継続して漁獲されるとうれしいですね。

M3：食品衛生責任者養成講習を実施しました！

長丁場になりますが、集中して取り組めたと思います。この資格の取得を通して、飲食店や食品製造・販売など、食品を扱うあらゆる施設で「衛生管理の責任者」として業務が可能になります。また、保健所への営業許可申請や届出に必須となる資格です。

今後使う場面があるかも知れません！

標記実習は、今まで取り組んだMKN（さば水煮缶詰）の調味液を醤油ベースのタレに変更したものになります。作業の流れを復習しながら、効率良く実習に取り組むことができるようになってきました。

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

今回は、いつもより1時間少ない3時間日程で実施しましたが、無事に終わらせることができました。

迅速に着実に行動することができました！

6月は考査などがあり実習は少なめですが、このあとはさらに多くの原料を使って製造していきます！

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

いよいよあまり教員からの指示を待たずに動けるかでしたが、迅速に全うでき早めに終わらせることができました。

早さの中にも、安全・安心にむけた意識も強くなってきました。

この調子で頑張っていきましょう！

課題研究：国分北海道株式会社より出張講義２を実施しました！

2回目となる今回は、スーパーマーケットの仕組みや陳列方法、商品のアピール方法などより実践的なことを学ばさせていただきました。

印象的だったのは、陳列方法の模擬を実施したのですが、各班様々な表現方法があり、とても興味を惹かれる内容でした。

自分自身の進路先や仕事内容に生かしていきましょう！

M2実習：サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

作業の順序を理解できているかを含めて見ていましたが、大まかな流れの理解はできてきたと思います。

説明なしでも作業に取り組めた点が、大きく評価できますね。

次回はサバの味付け缶詰ですので、やり方を忘れずに取り組みましょう！

課題研究において、国分北海道株式会社より出張講義を実施していただきました。

第一回となる今回は、年齢の近い講師の方に、流通業・営業・事務職について、社会人についてなど、就職先を考えていく今の時期に合わせた内容で実施していただきました。

社会人を目指していく将来への希望と不安が渦巻くこの時期に、年齢の近い社会人の現場の声が聞けることは大変貴重な機会でした。みんな真剣に話を聞けていました！ありがとうございました！

Ｍ３実習：ツナマヨ缶詰を実施しました！

乗船学科の生徒が漁獲したビンチョウマグロを用いて、マヨネーズと和えて缶詰にしました。

こちらも人気な製品ですが、マヨネーズの拭き取りが必要など少し手間のかかる製品ですが、集中して素早く実習ができました！

Ｍ３実習：サンマの蒲焼き缶詰を実施しました！

サンマの蒲焼きの香ばしい匂いで満たされながら、実習ができました。

人気の缶詰になりますが、丁寧な作業をしないと身がバラバラになってしまう難しさを伴います。

そんな中、3年生らしく丁寧な作業を発揮でき、多くの缶詰を作ることができました！

標記実習では、さばを二枚おろしにし、乾燥させたものを油と共に詰めています。

2年生にとっては初めての缶詰製造品になります。

M3実習：サンマ背開き実習を実施しました！

3年生になり、多くの原料を処理する練習として、サンマ背開きを行いました。

3年生らしく背開きをしたときの綺麗さとスピードを意識して実習ができました！

頼もしくなってきたと感じましたので、この調子で頑張っていきましょう！

M3実習：オリエンテーションを実施しました！

3年生：最高学年として、実習の責任、実務が増していきますが、社会人に向けた姿勢などをしっかり学べました。

1年間、様々な実習を行っていきますが、なかなか大変かと思います。しっかり乗り越えていくことを期待しています！

　先週の筆記に引き続き、本日(3/17)は実技試験として標記が行われました。覚えた手順が頭から抜け出る前に、目の前の作業に集中します。菌の採取から染色・固定・脱色・再染色と行い、顕微鏡観察できるスライドが作成できたかが評価のポイントとなります。

ｓ

　１年間の成果が試される標記試験を行いました。遡れば２年前より取り組んだ「食品特性分野」、そして今年度は「食品衛生分野」「食品製造分野」の合計３分野を学習し、検定試験に望みます。
　過去問や対策問題で成長の経過を見てきましたが、楽観視は厳禁です。勉強した成果が実を結ぶことを祈るばかりです。

ｓ

はこだてFOODフェスタ2026にてピロシキの販売をしました！

様々なグルメが出店する「はこだてFOODフェスタ２０２６」が、函館サーモン・まるなまアリーナにて開催され、本校より「ベーカリー　ル・レーブ」様とタイアップさせていただきました、ニシンチリピロシキ、ブリチリピロシキの販売をさせていただきました。

開園から多くの方が来場され、大変にぎわっていました！お陰様であっという間に完売となり、大変うれしかったです！

今後とも出店の機会がありましたら、ぜひよろしくお願いいたします！

M2実習：くじら大和煮缶詰の製造実習を実施しました！

非常に珍しい、クジラ肉の実習でした。サバやサンマなどとは異なり、畜肉のようでした！

なかなかない実習なので、みんな興味をもって取り組みました！

これで2年生としての製造実習は終わりになります。来年もがんばりましょう！

北の専門学校ONE-TEAMプロジェクトにて株式会社　合食のぶりほぐしの販売をしました！

北の専門学校ONE-TEAMプロジェクトとは、専門学校の価値や魅力を発見し、産業界などとの連携につなげるもので、札幌市コンベンションセンターにて実施されました。

他校の発表や講演会を聞き、その後企業とのタイアップ商品のPR・販売となり、本校から株式会社合食様とタイアップさせていただきました「函館あさひ　ぶりほぐし」を販売させていただきました。

商品の良さをPRしていくなかで、今後の見通しや企業・学校の方々と、多くの交流をすることができました。

ありがとうございました！

ほっくる　パン祭りin新函館北斗駅に参加しました！

BAKERYル・レーブ様とコラボさせていただきました「にしんのチリピロシキ」「にしんの南蛮オーロラピロシキ」「かじかのキーマカレーピロシキ」を、新函館北斗駅にて販売しました！

当日は大盛況であっという間に売り切れてしまいました。生徒は、このように、商品開発の結果を地域に還元できることに誇りと喜びを感じていました。

このような機会を設けていただき、誠にありがとうございました！

Ｍ１実習：歩留まり計算を実施しました！

2年生になったら各実習結果を受けた計算をするので、目標や目的をもって取り組んでいきましょう！

M2実習：ツナマヨネーズ缶詰製造実習を実施しました！

海洋漁業科と機関工学科の乗船実習にて漁獲されたマグロを用いた実習になります。

市販品はカツオなどを用いることもありますが、マグロを用いた贅沢なツナマヨです！

生徒もおいしそう！との声が多かったです！

Ｍ１実習：食品技能検定第1類本番試験を実施しました！

いよいよサバの背開き試験の本番でした！

非常に集中して取り組んでいました。来年度より始まる製造実習もこれくらいの集中力を持って挑んでいきましょう！

Ｍ1実習：食品技能検定の練習②を実施しました！

いよいよ来週に試験本番を控えていますので、前回のことを確認しました！

みんな前回よりも上達しており、とてもよかったです。この調子で試験頑張りましょう！

Ｍ３実習：もちつき実習をしました！

いよいよ高校生活最後の実習になります。

今後の活躍を祈念して、もちつきをしました！

社会人として、実習などで学んだことを生かし、活躍していってください！

Ｍ２実習：サバの水煮缶詰製造実習を実施しました！

2026年がはじまって最初の実習ですが、いよいよ3年生になることを踏まえ、先生方の指示を少なくしての実習にしました。

用意するものや次の工程など、失念していることもありました。課題意識を強く持って取り組んでいきましょう！

Ｍ１実習：食品技能検定の練習をしました！

食品技能検定第1類では、サバの背開き技術の試験があります。本日はそこに向けた練習でした。

いよいよ実践になり苦戦していましたが、アドバイスをたくさん取り入れ上達していってほしいです！

Ｍ２実習：開缶検査を実施しました！

缶詰の検査方法、チェック方法などの試験になります。3年生では、先生だけでなく生徒も主体的に缶詰の品質検査がありますので、そのやり方を理解する必要があります。

単純な検査かも知れませんが、もし不具合があったときの影響を考えると、非常に重要ですね。

Ｍ１実習：塩分計・糖度計・秤についての取り扱い、計測方法などを学びました！

実習で使用する計測機器なので、使用する目的なども含めて理解を深めることができました！

1年間、課題研究で取り組んできた内容を、地域の方々に発表する、地域成果発表会を実施しました！

地域企業の方々をお招きし、成果の発表と試食会を開催させていただき、今後社会に出ていく3年生にプレゼンテーション能力の育成と、課題解決への意識向上を目的に行っています。

お忙しい中、多くの関係企業・機関の方々にお越しいただき、誠にありがとうございました。なかなか得ることのできない貴重な意見をいただき、今後の課題研究・商品開発の糧にさせていただきます。

生徒も有益な情報・アドバイスに触れ、自分たちの行ってきたことへの成果を実感するとてもよい機会となりました。

Ｍ３実習：サケハラス缶詰を実施しました！

サケはサケトバにて捌いたものですが、ハラスの部分は脂が多くサケトバには不向きと考え、サケハラスの缶詰にしました。

捨てるところがないようにしていくことは、非常に大切です。

卒業後も、このような製品開発に取り組めるといいですね。

　今年度は水産食品科が学科当番として、標記へ参加しました。BRIDGE構築事業「Ezo 探究」プロジェクトとして行われる本発表会では、今回参加した渡島・檜山管内の１７校において探究的な活動の学習活動をプレゼン発表します。他校との意見交換を通し、外部からの評価を得るとともに自己の考え、そして研究を更に深めることを目的に実施されました。
　本学科からは、先の科内選考会（課題研究）で次点となった研究班が代表として出場しました。これまで本学科では、職業校として製品（ものづくり）に係わる研究が多かった分、それ以外を研究発表する他校はとても新鮮な印象を受けました。末筆となりますが、本発表会の関係者一同の皆様、貴重な機会をありがとうございました。
 

ｓ

Ｍ２実習：サバ水煮缶詰を実施しました！

作業に慣れてきたので、効率を重視して、原料を増やしての実施です。

量が多く時間内に終わらせられるか不安でしたが、頑張って終わらせました！

3年生に向けてレベルアップしましょう！

Ｍ１実習：工場への入り方④を実施しました！

いよいよ実践編になり、自分たちで手分けして清掃作業をしました！

声がけなどをして、協力することが大事です。

頑張っていきましょう！

Ｍ３実習：天ぷらかまぼこを実施しました！

昨日の2年生に引き続き、3年生も天ぷらかまぼこの製造を行いました。

卒業を見据えた、最後の天かま製造でしたが、思い出に浸りつつ真剣に取り組めました。

卒業後も、実習のことを忘れずに！

M2実習：天ぷらかまぼこを実施しました！

久々の天ぷらかまぼこの製造でしたが、きれいな商品作りを意識してみました。

非常に整った天かまを作ることができ、上級生らしさが出てきました！

Ｍ１実習：工場への入り方③を実施しました！

テスト明けになりましたが、実習に関わる器具の扱い方、洗い方の練習をしました。

包丁など危険なものもありますので、気をつけていきましょう！

Ｍ１実習：工場への入り方②を実施しました！

いよいよ本格的な工場作業に必要となる洗浄について学びました。

家庭とは異なり、工場は広いため洗浄作業は大変ですが、基本中の基本動作です、丁寧に的確な作業を心がけましょう。

Ｍ３実習：最後の缶詰製造実習として、サバ水煮缶詰の製造を実施しました！

３年間の缶詰の製造実習は、これにて終了となりました。

３年間はあっという間という声が多く、感慨深いものがあります。

最後のミーティングまできっちりこなしました！

M2実習：サバオイル缶詰製造実習を実施しました！

サバオイル缶詰には、香辛料を加えていますので、そのまま食べてもよし！パスタなどに和えてもよし！

と非常に人気の商品です！

今回も丁寧な作業を心がけていきました！

Ｍ１実習：工場への入り方①を実施しました。

いよいよ食品工場への入室になります。その前に衛生管理含め、いかに清潔にして入室するかの実習をしました。

異物混入をはじめ、いかなる事故を起こしてはいけません。

集中して取り組んでいきましょう。

M1：ビジネス文書実務検定講習を実施しました。

11月23日に実施されます、ビジネス文書実務検定に向けた講習を放課後実施しています。

なんとしても受かるべく頑張っています！