製造：ものづくり
Manufactureの 「Ｍ」科です
↓↓詳しくは下の「＞＞続きを読む」をクリックしてください！↓↓

本実習は、焼き上げたさんまを蒲焼き風の味付けで缶詰にしました。背開き作業と缶詰作業とで2週にわたる製造実習となりました。

Ｍ３実習：サンマ蒲焼き缶詰を実施しました！

先週に下準備したサンマを蒲焼き缶詰にしました。

迅速かつ丁寧な作業を心がけ、集中した実習になったと思います。

もう少しで始まる期末考査や就職試験を、この調子で乗り越えていってほしいです。

Ｍ３実習：さんま背開き実習を実施しました！

来週のサンマ蒲焼き缶詰製造に向けた下準備として、さんま背開きをしました。

そこそこの量があったのですが、素早く終わらせることができました！

さすが3年生ですね。

人材育成交流事業で大野農業高等学校へ見学させていただきました！

普段は水産物を扱っていますので、農産物や畜肉などを扱う大野農業高等学校の設備や実習内容を見ることができ、大変貴重な経験をすることができました。衛生管理もどちらの学校も同じようでしたので、生徒も普段行っている衛生管理が間違っていないことも実感できました。

今後の大野農業高等学校×函館水産高等学校で商品開発をしてみるなど、お互いのチャレンジする幅が広がるようにつなげていきたいです！

　本日(8/25)の食品管理Aの科目内実験では、ビュレットを用いて簡単な中和滴定を行いました。本来であれば取り扱いに気をつけなければいけない薬品を使用しますが、今回は「コンニャクの液・寿司酢」を酸・アルカリ溶液の代用として行いました。たった１～２滴の差で中和点となる色(薄桃色)が変化するため、手元の操作に気を払う生徒の眼差しは真剣そのものです。

ｓ

Ｍ３実習：サバ水煮缶詰を実施しました！

夏休み前最後の実習でしたが、何度も行っているサバの水煮缶詰だったので、難なくこなせました。

夏休み明けも頑張っていきましょう！

　実験器具の取り扱いとして、本日（7/21）の食品管理Aの科目内実験では、安全ピペッターを使用した各ピペット操作を行いました。コロナ禍以前では、ホールピペット・メスピペットともに口で試薬を吸い上げる操作が一般的でしたが、現在では感染症予防のため安全ピペッターを用いた操作を学習しています。目的とする数値、標線まで試薬を合わせる操作はコツが必要ですが、練習次第ですぐにできるようになりました。

ｓ

本実習は、北斗市名産のトマトでトマトジュース缶詰を製造します。農産品の扱いは初めてになりますが、注意深く実習に取り組むことができました。

　本日（7/10）は標記検定のを受検日です。１年生では第１類、２年生では第２類と受検を経験してきました。年々合格率が上がっていたところでしたので、この勢いで来週のHACCP基本技能検定も含め、是非とも合格を目指してもらいたいところです。

ｓ

3年生において、企業見学を実施しました！

今年も地元の企業様を見学させていただきました。お忙しい中にもかかわらずご対応いただきました「めいほく食品株式会社」様、「国分北海道株式会社」様、「株式会社道南ラルズ」様、誠にありがとうございました。この経験を活かし、これからの学習活動や進路選択の一助に致します。

見学させていただく中で、今まで学ばさせていただいたことが、実際の現場に結びついていることを、多く感じました。進路活動をむかえたいま、自分たちの学んだことが生かせる、自己有用感を高めることができました。ありがとうございました。

販売は終了しました。完売御礼、足をお運びいただいた皆様、誠にありがとうございました。